Vinos la bodega - Twitter Vinos la bodega - Facebook
Bestellen via de website is op dit moment niet mogelijk. Bestellen? mail ons: [email protected]

Serveertemperatuur

De temperatuur van een wijn heeft een doorslaggevende invloed op zijn geur en smaak.
 



Alhoewel het koelen of verwarmen van een fles wijn niets verandert aan de samenstelling van de inhoud, zal een te koud geserveerde kwaliteitswijn en een op kamertemperatuur geserveerde witte wijn een zeer onaangename en flauwe indruk nalaten. Het aroma van de wijn wordt dan ook tot op zekere hoogte bepaald door de serveertemperatuur.
 
Het onderstaande schema geeft een indicatie van de beste serveertemperaturen, afhankelijk van het type wijn:
 

Wijnsoort

Type

Gevoelstemperatuur

° Celsius

Cava

lichtzoet

Goed gekoeld

6-8 °C
  droog Goed gekoeld 7-10 °C

Witte wijn

fris en fruitig

Goed gekoeld

9-11 °C
  verfijnd en complex Matig gekoeld 11-14 °C
  vol en rond Matig gekoeld 10-13 °C
  lichtzoet en zoet Goed gekoeld 7-9 °C

Rosado

fris en fruitig

Goed gekoeld

8-10 °C
  vol en rond Goed gekoeld 9-11 °C
  lichtzoet Goed gekoeld 8-10 °C

Rode wijn     

licht en fruitig

Keldertemperatuur

14-16 °C
  soepel en rond Keldertemperatuur+ 15-17 °C
  verfijnd en complex Kamertemperatuur 16-17 °C
  vol en krachtig Kamertemperatuur 16-18 °C



De juiste serveertemperatuur

Bij de juiste serveertemperatuur komen zoals gezegd de goede elementen van een wijn nog beter tot hun recht. En een verkeerde temperatuur kan ze juist teniet doen. Witte wijn en rosado worden meestal redelijk koel geserveerd en rode wijn wat warmer, zeker als die veel tannines bevat. De wat bittere smaak wordt namelijk versterkt bij lagere temperaturen.

Serveer wijn bij voorkeur niet boven de 18°C. Dan begint de alcohol namelijk te verdampen en wordt de smaak slechter. Het is meestal beter de wijn iets te koel dan te warm te serveren. De wijn warmt in het glas vanzelf nog wat op.
 

  •  Wijnfles openen  •  Cava openen  •  De kurk  •  Wijn genieten  •  Proeven / beoordelen  •  De smaak van wijn  •  Serveertemperatuur  •  Ademen / decanteren  •