Vinos la bodega - Twitter Vinos la bodega - Facebook
Bestellen via de website is op dit moment niet mogelijk. Bestellen? mail ons: [email protected]

Blanco / Witte wijn

Droge witte wijn

Witte wijn kan zowel van blauwe als witte druiven worden gemaakt. De druiven worden geperst en van alle vaste stoffen ontdaan door bezinken, filteren of centrifugeren.

De schillen maken geen deel uit van de most. Het sap mag niet in aanraking komen met zuurstof wegens het gevaar van oxidatie.

Het gistingsproces vindt meestal plaats in RVS tanks, omdat temperatuursbeheersing belangrijk is.

Witte wijn vergist door toevoeging van gekweekte gisten in ongeveer 2 weken bij een temperatuur van 14 tot 20 graden.

Door filtratie kan de 2e gisting worden voorkomen voor jong drinkbare wijn.

Het grootste deel van de witte wijnen is voor directe consumptie geschikt. 


Macération Pelliculaire of Macération Préfermentaire (droge witte wijn)

Hierbij laat men de schillen van de gekneusde druiven gedurende enkele uren tot een dag weken in het sap. Het resultaat is een extra geurige wijn vol rijp exotisch fruit.


Zoete witte wijn

Wanneer de most heel zoet is stopt de alcoholische vergisting vanzelf bij een alcoholpercentage van 14%. De gistcellen sterven dan af.

De vergisting kan ook gestopt worden door toevoeging van zwaveldioxide, of door de gistcellen eruit te centrifugeren.
 
 
 
 
  •  Algemeen  •  Tinto / Rood  •  Blanco / Wit  •  Rosado / Rosé  •  Cava / Mousserend  •